鱼生（鱼生病）

本文目录一览：

• 1、鱼生是什么?
• 2、鱼生是什么意思
• 3、鱼生都用什么鱼哪种最好
• 4、鱼生的做法

鱼生是什么?

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。鱼生制作的要素 选鱼 虽说有很多鱼都可以是用来做鱼生，但是每一种鱼的肉质不一样，吃起来的口感和鲜甜度也不一样。

问题七：鱼生是什么 鱼生就是将生鱼的肉切成薄片，然后直接吃。日本叫刺身，在中国古代叫脍。

鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。

鱼生是什么意思

1、鱼生 [yú shēng] [鱼生]基本解释 食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。[鱼生]详细解释 食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。

2、鱼生是一种生鱼片。鱼生，别称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称，中国食鱼生的历史可以追溯到先秦时期，历经发展，形成了丰富的鱼生饮食文化。

3、鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。鱼生制作的要素 选鱼 虽说有很多鱼都可以是用来做鱼生，但是每一种鱼的肉质不一样，吃起来的口感和鲜甜度也不一样。

鱼生都用什么鱼哪种最好

鲜活鲈鱼：鲈鱼肉质细腻、味道鲜美，是制作鱼生的理想选择，鲈鱼富含营养成分优质蛋白质、钙、铁、锌等，对身体有很好的保健作用。

制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。

日本鱼生喜欢用稠鱼，鰤鱼，鲽鱼等，而我国南方喜欢用各种斑类，鲱鱼，和三纹鱼金枪鱼等。北方大多借鉴南方的做法。选用鱼生原料基本上都用深海鱼类，因为其脂肪含量较少，还富含有多种微量元素。

咸水鱼、三文鱼、吞拿鱼等可以生吃. 咸水鱼由於生活在有丰富盐分的海水中，自然可杀灭许多寄生虫。不过也并非任何海水鱼都可作鱼生，最好用立鱼（即鲷鱼）、三文鱼（即鲔）等鱼肉，其特点全是红色肉瘦，没有寄生虫。

鱼生的做法

1、鱼生的做法 将鱼剔骨，切薄皮备用 小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。

2、制作步骤：草鱼洗净，擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。再去掉红色背脊的鱼肉。斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。尽量切很薄的鱼片。

3、鱼生的做法步骤 1 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。2 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。

4、鱼生的做法：鳊鱼洗净，除去鱼肠和鱼腮，装入盘中。生姜切片，葱切小段。将姜片和葱塞入鱼肚子里。鱼身也铺上葱段和姜片。锅中水烧开后，将鱼放入，大火蒸10分钟拿出。拿掉鱼身上和肚内的葱姜。