猪肉（猪肉盖红章和蓝章的区别）

本文目录一览：

• 1、12种常见猪肉区别:不同口感与做法,一篇懂
• 2、猪肉的营养价值
• 3、煮猪肉的正确方法
• 4、猪肉的科普|哪部分的肉好吃

12种常见猪肉区别:不同口感与做法,一篇懂

1、猪颈肉：猪颈肉与猪头肉相连，这里的猪肉比较偏红，肥瘦分布均匀、肉质鲜嫩，适合做饺子和包子的馅料。

2、里脊肉 里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

3、五花肉口感：肥瘦相间，肉与脂肪层次分明，肥而不腻。推荐做法：红烧肉、东坡肉烧烤、搭配酸菜、脆皮五花、清蒸等。 梅花肉口感：肉质鲜美细腻，不油腻。推荐做法：烤肉、火锅。 里脊肉口感：瘦肉中比较嫩的，不吃肥肉的最爱。

4、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。

5、长白猪：产自丹麦，它们的肋骨比一般的猪要多两根，一般6月龄可以达到180斤左右。皮特兰猪：产自比利时，猪肉的瘦肉率比较高 猪的类型不同它们的体型以及肉的品质都不同的，而猪的身上肉也有差别的。

6、川菜回锅肉和盐煎肉都是经典的川菜猪肉菜肴，它们在选材、制作方法和口感上存在一些区别。选材方面，川菜回锅肉使用的是五花肉，而盐煎肉一般使用的是里脊肉或者猪肋条。

猪肉的营养价值

含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在12%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉的药用价值猪肉是我们经常可以吃的肉食，有药食两用的作用。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪各部位肉营养价值 猪可以说，浑身都是宝，它的每一个部位都有独特的效用。猪皮：由于其性平，富含动物胶质，可加工熬炼成动物胶，有活血、止血、润肌肤的功效，可治妇女血枯、月经不调等，可以说是美容佳品。

煮猪肉的正确方法

选择好猪肉，洗干净。冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致。

带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

对于清水煮猪肉来讲，其实非常的简单，只需要我们将猪肉洗净，然后放入锅中，加入清水开火烹煮即可。在这个过程中，清水只需要没过猪肉即可；为了让猪肉的味道更好，我们可以在锅中放入葱段、姜片，以及八角等香料。

主料：猪肉250克。辅料：葱1段，姜2片，食盐。猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。

食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

猪肉的科普|哪部分的肉好吃

1、、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。 1后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。

2、前腿肉：猪前腿肉质地细腻，瘦肉比肥肉多，筋膜较多，肉质偏老。适合炒菜、肉馅儿、红烧、卤肉等烹饪方式。后腿肉：猪后腿肉紧实，肉质柴，筋膜少，脂肪含量也少。适合炖卤、肉丸子、腊肉、火锅等烹饪方式。

3、问题二：猪肉哪一部分最好吃 很简单，去菜市场猪肉摊问问，卖得最贵的那部位就是---排骨肉。（不是排骨噢，就是邻着排骨的那部分肉。价格比别的部位都贵。

4、猪身上里脊肉最好吃，最有营养 肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。